Флэт Уайт

Кофе с молоком – отличный вариант для любителей полакомиться вкусным и ароматным кофе

Флэт Уайт

Данный напиток был придуман новозеландским обжарщиком и бариста Дереком Таунсендом в результате экспериментов над балансом вкуса кофе и молока.

Бариста отказался от большого количества пены в напитке, уменьшил пропорции молока (110 мл) и заменил основу из привычного эспрессо двойной порцией ристретто, сократив при этом время экстракции с 23-27 секунд до 15-19. Однако на выходе получался тот же объём кофе в напитке (30 мл). Вследствие такого эксперимента напиток сохранил свой молочный вкус, а также появилась возможность подчеркнуть яркий вкус кофе (в отличие от латте, где вкус кофе приглушён, а на первый план выходит вкус молока).

Кофе

Правильными считаются пропорции: 100—110 мл молока и 30 мл кофе ристретто. Рекомендуется использовать хороший кофе. Как правило, это бленд из двух-трёх сортов свежеобжаренной арабики.Сначала в гранёный стакан объёмом 140 мл наливается кофе, затем, при температуре 55°C, вспенивается молоко с минимальным количеством пены.

marme-lade9991985

Подписывайтесь